Domaine Colinot

Irancy Cuvée Soufflot 2014

Irancy ligger bara några kilometer från Chablis och med få hektarer odlingsyta så är exporten relativt liten. Men det räcker med att bara besöka byn, omringad av vinodlingarna, för att förstå varför så många vinkännare är förtjusta i den! Mottagandet på gården, av familjen Colinot glömmer man inte, inte heller deras viner. Hela sortimentet håller hög standard, det är saftigt med krispig frukt hela vägen. I Domaine Colinot, får regionens kung, Pinot noir, en unik färg och intensitet. Ryktet gick enda upp till Paris, då deras vin serveras på Franska Senatens restaurang!

🍇  90% Pinot Noir 10% César

⏳  Manuell skörd. Vinifierad på fat i 12 månader.

🍷  Gjord av pinot noir-druvor och den berömda caesar (arkeologisk druvsort, uråldrig till Irancy-vingården, mycket långlivad! en riktig kvarleva från 200-talet), som ger toner av viol, såväl som dofter av undervegetation och tryffel till åldrandet

🍽  Andouille, Andouillette (grillad), fjäderfäterrin, kanin med katrinplommon, flankstek, dubbelfett, madeiraskinka, kalvskänk, kalvhuvud, fläsk revben